ברוכים הבאים
לבית הספר לפיצה!
קורס הפיצה הדיגיטלי הגדול והמקיף בישראל
תמיד חלמת להכין פיצות מושלמות במטבח שלך?
הגעת למקום הנכון!
לאחר למעלה מעשור של אפיית פיצות מכל הסוגים והעברת מאות סדנאות פיצה לאלפי משתתפים שמעתי אינספור פעמים את המשפטים – "תמיד פחדתי להתעסק עם בצקים ושמרים בבית אבל גיליתי שזה כל כך פשוט" או "לא האמנתי שאדע לעשות בצקים - ונפתח בפניי עולם שלם, מדהים וטעים במיוחד".
והאמת? זה הרבה יותר פשוט משחושבים. אני מבטיח!
בבית הספר לפיצה נלמד את עולם הפיצות מא' ועד ת', צעד אחר צעד, כולל כל מה שתמיד רצית לדעת –
15 פיצות שונות מכל העולם, מהקלאסיקות המנצחות ועד לפיצות חדשניות ומפתיעות, עם מגוון אדיר של תוספות ורטבים, בכל טכניקה שאפשר לדמיין. מהסבר על כל סוגי הקמחים, טמפרטורת המים וסדר הרכיבים בהכנת הבצק ועד לפיצות איטלקיות מדהימות בטאבון, בתנור הביתי ואפילו בטיגון עמוק, פיצות אמריקאיות מושחתות ומפנקות ועוד פיצות נוספות מרחבי הגלובוס, כולל שחזור מדויק של שתיים מהפיצות הכי מפורסמות בעולם הפיצה.
נלמד את כל הטריקים, הטיפים וקיצורי הדרך משני החיים שעושים את ההבדל בין עוד פיצה ביתית חובבנית לפיצות יפהפיות, מקצועיות ומושלמות, שירשימו כל אדם ולא נופלות משום פיצרייה בארץ ובעולם!
למה דווקא בית הספר לפיצה?
ללמוד בקצב שלך
הקורס בנוי מ-20 (!!) שיעורים מוקלטים מראש כך שניתן ללמוד מתי ומאיפה שרוצים ולצפות בשיעורים כמה פעמים שתרצו. אין צורך למהר ללמוד או לדאוג מכלום, הקורס שלכם לכל החיים!
מ-א' ועד ת'
השיעורים בקורס מתחילים ברמה הבסיסית ביותר ומגיעים לרמות הגבוהות ביותר, בתכנית לימודים מקיפה ומפורטת - צעד אחר צעד. 15 שנות הכנת פיצה ו-3 סדנאות שונות בקורס מקיף אחד!
איכות מרהיבה
לא עוד קורס דיגיטלי משעמם שמצולם מטלפון סלולרי במטבח הביתי אלא סרטוני וידיאו סופר מקצועיים באיכות 4K וברמת עריכה קולנועית, על ידי אחד מצוותי הצילום המקצועיים בארץ!
חוברות מתכונים מקיפות
לכל פרק מצורפת חוברת מקיפה, יפהפייה ומקצועית, עם המתכונים וההוראות לכל אחד מהבצקים, הטכניקות, הרטבים והתוספות. בנוסף, יש חוברת בונוס עם קרוב ל-50 מתכוני רטבים ותוספות!
גישה מיידית ותמיכה
מיד לאחר ההרשמה תיפתח לכם הגישה אל הקורס. בנוסף, תקבלו לינק לקבוצת הפייסבוק הסודית של בית הספר לפיצה, בה תוכלו לשתף, לשאול ולהתייעץ איתי, וכמובן - להשוויץ בתוצאות שלכם!
ללמוד מהמטבח בבית
בלי לנסוע רחוק ולעמוד בפקקים או לחלוק עם אחרים את הסדנה. את כל קורס בית הספר לפיצה תוכלו ללמוד היישר מהמטבח הביתי או הספה בבית, ולהריץ שיעורים כמה פעמים שתרצו!
מוכנים להכין פיצות מושלמות בבית?
אני מזהיר - זה ממכר.
אתם מוזמנים להצטרף כבר עכשיו אל בית הספר לפיצה. ותוך דקות תקבלו גישה מיידית אל כל תכני הקורס ואל קבוצת הפייסבוק הסודית שלנו, ותתחילו את המסע הקולינרי המטורף הזה ביחד איתי, צעד אחר צעד!
המחיר המוזל יעלה כשהטיימר נגמר - אל תגידו שלא ידעתם!
אם עוד לא הספקנו להכיר ...
נעים מאוד, אני דור!
בלוגר אוכל, יוצר תוכן, מפתח מתכונים, יועץ קולינרי למסעדות ולתוכניות טלוויזיה, ומעל הכל ...
מעריץ מושבע של פיצות!
אבל ביננו, מי לא?
בחמש השנים האחרונות לקחתי על עצמי משימה - להנגיש את עולם הבישול ואפיית הפיצות בפרט לכולם, ולגרום לאנשים להבין שהשד לא כזה נורא. למען האמת? הוא הרבה הרבה יותר פשוט ממה שכולם חושבים.
מאז, הספקתי להעלות אלפי מתכונים שזכו למיליוני צפיות, לנהל קהילות באינסטגרם, בטיקטוק ובפייסבוק של למעלה מ-120 אלף חברים, להעביר מאות סדנאות פיצה לאלפי משתתפים ברחבי הארץ, לבנות תפריטים למסעדות ולפודטראקים איטלקיים, ואפילו לפתח בצקי פיצה לכמה מהמסעדות הטובות בארץ!
עם השנים פיתחתי, חידדתי ושדרגתי את יכולות אפיית הפיצות שלי - מגוון אדיר של בצקים מכל הסוגים ומכל העולם, בתנור ביתי, בטאבון ובטיגון עמוק. עשרות רטבי פיצה, מהקלאסיקות המנצחות ועד לרטבים יחודיים שלא רואים בכל יום. תוספות חדשניות ושילובי טעמים ומרקמים שהופכים את הפיצה הרגילה לעולם שלם ומרגש של טעמים, מרקמים וטמפרטורות.
את כל הידע העצום, הטריקים, הטיפים, קיצורי הדרך, הטכניקות והשדרוגים דחסתי אל תוך קורס פיצה ענק אחד, שהוא הגדול, המקיף והמקצועי ביותר בישראל!
אז - מה לומדים?
פרק 1: לומדים את הבסיס
קמחים - נלמד על כל סוגי הקמחים האפשריים להכנת פיצה, האופי, המבנה והתרומה של כל אחד מהם לבצק, נשבור מיתוסים ומושגים מפוצצים ונלמד מה בדיוק חשוב לבדוק בקמחים בהם נשתמש.
(ספוילר - יש לקמחים מסוימים תפקידים מסוימים. נלמד על 8 סוגים שונים!)
מבנה החיטה - מאילו חלקים בחיטה בכלל מכינים את הקמח, ואיך כל אחד משפיע על התוצאה הסופית? איך נדע מה בדיוק מכיל כל קמח רק מלקרוא את השם שלו? וגם, האם ידעתם שקמח מלא למעשה מורכב מ-75% קמח לבן?
שמרים - טריים ויבשים - נלמד מהו בדיוק שמר וכיצד הוא עובד, מתי נרצה להשתמש בכל אחד מסוגי השמרים, וגם כיצד ניתן לשלוט, להאט או לזרז את פעולות השמרים בהתאם לרצונות שלנו!
(וכן, הגיע הזמן שאנחנו נשלוט בשמרים ולא הם בנו!)
טמפרטורה - נלמד מהם התנאים האולטימטיביים להתפחת בצקים ומתי נבחר להתפיח בטמפרטורת החדר או במקרר. נדבר גם על טמפ' הרכיבים, ומדוע אסור בשום פנים ואופן להשתמש במים חמים. מדוע שמן ומלח מחממים את הבצק פי 2 ואפילו 3 מאשר לישה רגילה?
הידרציה - המונח החשוב ביותר בעולם האפייה. מהי בכלל הידרציה? כיצד מחשבים אותה? וגם, נלמד איך ניתן להשתמש בה לקבלת בצק פריך יותר או אוורירי יותר, ולשלוט בתוצאה הסופית.
10 הדיברות לבצק - 10 העקרונות שיהפכו כל בצק שתכינו למושלם, מדויק ונוח לעבודה!
מה מכניסים קודם למיקסר ובאיזה וו נכון להשתמש? האם באמת צריך להוסיף את הקמח בהדרגה? למה בחלק מהבצקים שמים סוכר ובחלק לא? למה המלח והשמן תמיד יהיו אחרונים? מדוע חייבים להתפיח לפחות פעמיים? איך מגיעים לבצק באווריריות מקסימלית? התשובות לכל השאלות!
ניפוץ מיתוסים - ספוילר - מלח לא הורג את השמרים ולא צריך לקמח או לשמן בצק דביק. נבין את ההיגיון מאחורי בצקי שמרים, את מקורם של שלל המיתוסים ונלמד קיצורי דרך וטיפים מנצחים.
עקרונות חשובים - נלמד את כל הסודות לעבודה נכונה, יעילה ומקצועית עם בצקי פיצה.
פרק 2: איטליה
פתיחת בצק - נלמד כיצד לפתוח בצק פיצה נאפוליטני ב-2 שיטות שונות, ללא מערוך!
(וכמובן, איך לחלץ כמו מקצוענים את הבצק מקופסא או ארגז התפחה. חשוב לא פחות ...)
הגבינה הנכונה - כדורי מוצרלה? מוצרלה יבשה? מגורדת או פרוסות? נדבר על מה הגבינה המושלמת לפיצות, ומתי נבחר להשתמש בכל אחת מהגבינות.
פיצה מרגריטה - נכין את מלכת הפיצות של נאפולי, בטאבון. נלמד כיצד להכין את רוטב העגבניות המושלם, ונרכיב פיצה מרגריטה מושלמת, ריחנית ומאוזנת, בדיוק כמו בסמטאות של נאפולי!
אפייה בטאבון - נדבר על מבנה הטאבון, כיצד הפיצה נאפית בו ועל הדרך הנכונה והמדויקת ביותר לאפות פיצות בטאבון, כולל טיפים וטריקים לעבודה יעילה יותר. נלמד גם איך להעביר את הפיצה ממשטח העבודה אל המרדה ואל תוך הטאבון ואיך לסובב את הפיצה בתוכו. מה חשוב לבדוק? איך נדע שהפיצה נאפתה מספיק? והטריק הקטן שיסייע לקבל חריכה מושלמת באפס מאמץ!
פיצה נאפוליטנית בתנור ביתי - נלמד כיצד לקחת את הבצק הנאפוליטני האהוב שמתאים לטאבון ולבצע בו התאמות קטנות שיאפשרו לנו לקבל תוצאות מדהימות בתנור הביתי!
פולנטה מתירס טרי - נכין פולנטה קרמית, עשירה ומתוקה, ללא קמח תירס, כבסיס הפיצה שלנו. אליה נשדך גם פטריות טריות, שום קונפי ובצל ירוק ונאפה לפיצה מושלמת, פריכה ואוורירית בתנור הביתי. התוצאה? לא נופלת מטאבון!
פיצה בארזה - ניקח את הבצק הנאפוליטני ונאפה בטאבון פיצה פריכה וחרוכה בסגנון בארי, אחד מסגנונות הפיצה הכי מדהימים שיש, שכמעט לא מכירים בארץ. הפעם, עם רוטב שמנת, מוצרלה, קרעי תפוח אדמה, דבש, פטרוזיליה ומלח גס!
פיצה בטיגון עמוק - ניקח את אותו בצק נאפוליטני ונלמד להכין את אחת הפנינות הסודיות של נאפולי - פיצה פריטה. פריכה מבחוץ ואוורירית מבפנים, מלאה ברוטב עגבניות, גבינת פרובולונה, בזיליקום טרי ופרמזן. יש האומרים שהיא אפילו מנצחת את הטאבון, ולא, היא לא סופגת טיפת שמן!
טיגון בצקים נכון - נלמד את כל הסודות, הטיפים והטריקים לטיגון נכון של בצקי פיצה ובכלל, שיספקו תוצאה פריכה, אוורירית ולא שומנית, שאפילו לא משאירה שמן על האצבעות!
פיצה אל טאליו - נלמד להכין יחד את אחת הפיצות המאתגרות ביותר, שנחשבת למלכת הפיצה של רומא. היא מלבנית, ענקית ואוורירית בטירוף, עם תחתית פריכה מאוד. בצק באחוזי מים גבוהים והתפחה ארוכה של לא פחות מ-48 שעות, אבל היא שווה כל רגע!
סטראטיצ'לה - על פיצת האל טאליו שלנו נמרח קרם עגבניות שרי צלויות ואת המלית הקרמית והחלומית של הבוראטה, סטראצ'יטלה, רק ללא הבוראטה. כן, אלמד אתכם איך להכין לבד בבית את אחת הגבינות החלומיות ביותר במטבח האיטלקי. על האל טאליו נוסיף גם צנוברים קלויים, בזיליקום טרי, פרמזן ובלסמי מצומצם, אבל את כל הטוב הזה נשאיר כבר לשיעור.
התמודדות עם בצקים דביקים - לא משמנים ולא מקמחים, אז איך מצליחים להסתדר עם בצק דביק מאוד? רכיב אחד פשוט. נדבר על כל הטיפים, הטריקים ומה שחשוב לדעת!
קיפולים - נלמד את אחת הטכניקות הכי משמעותיות בעולם האפייה להחדרת אוויר אל תוך הבצק וקבלת בצק חזק, אוורירי וחלומי. כמה פעמים מקפלים? פעם בכמה זמן? ולמה בכלל מקפלים?
פרק 3: אמריקה
פיצה דיפ דיש - המפלצת משיקגו - נרכיב ונכין יחד את אחת הפיצות המושחתות ביותר בעולם, היישר משיקגו. בצק קליל, קראסט של חמאה ופרמזן, רוטב עגבניות מתקתק ומרוכז ולא פחות מקילו שלם של גבינת מוצרלה. פיצה שלא תשאיר אף אחד אדיש!
פיצה דטרויט - קריספית, מתפצחת, גבינתית ואוורירית בטירוף. נלמד כיצד להכין פיצה בסגנון דטרויט (ממישיגין, ארה"ב) עם מוצרלה, גבינת צ'דר כתומה וקרם בצלים מקורמלים מהפנט.
סלסה חמאתית של בצלים מקורמלים - נכין יחד את אחד הרטבים הכי טעימים ויחודיים שפיתחתי - קרם עשיר, קטיפתי וחמאתי של המון בצלים מקורמלים. הכי פשוט שיש, והטעם - גן עדן!
פיצה ניו יורק - נלמד להכין את אחד מסגנונות הפיצה האהובים בישראל - משולשים גדולים, פריכים ומלאים גבינה ורוטב. הפעם, עם רוטב פסטו ושמנת, מוצרלה, גבינת קממבר, דלעת צלויה ושקדים קלויים!
פסטו בזיליקום טרי - נכין יחד את הפסטו הכי ריחני, קל ופשוט, שאי אפשר להשוות בשום צורה לפסטו הקנויים למיניהם. פיצוץ שלם של טעמים בדקה אחת של עבודה!
פיצה סיציליאנית - נכין יחד את הפיצה שרק נקראת בשם איטלקי, אך היא הכי אמריקאית שיש. פריכה וקריספית בצדדים, עם בצק רך ואוורירי. הפעם, עם פרוסות מוצרלה, קרם בטטה חריף ומתובל וגבינת פקורינו מעל!
פיצה מידווסט - הפיצה הכי דקיקה, פריכה וכיפית שתפגשו, מלאה ב-ארבע גבינות וסלט מרענן שיקליל את הכל. הפיצה העגולה היחידה בעולם שנחתכת לריבועים!
טיפים וטריקים - נלמד סודות נוספים שיהפכו את העבודה במטבח, גם בלי קשר להכנת פיצות, למקצועית וקלה הרבה יותר. איך נכון למלא שק זילוף? מה עושים כשהבצק מתנגד ולא מצליחים לפתוח אותו, ואיך בכלל נכון לפתוח את הבצק?
פרק 4: עוד מהעולם
פוגאצטה - פיצה ארגנטינאית מושחתת ממולאת בחצי קילו מוצרלה, רוטב בשמל (שכמובן, נלמד להכין יחד), המון בצלים מקורמלים ואורגנו. ביננו? מדובר באחת הפיצות הטעימות ביותר בעולם!
פיצה בריוש - הגרסה הצרפתית שלי לפיצה. בצק בריוש חמאתי ועשיר שנעצב לצורת פיצה ונאפה יחד עם ריבת בצל, מוצרלה, רוקפור, גבינת עזים וטימין. פריז זה כאן!
ריבת בצל - נכין יחד ריבת בצל מושלמת ומהירה, שלא צריך לבשל שעות על הגז.
הקונוס מקאיאצו - נכין שיחזור מדויק של אחת הפיצות המפורסמות בעולם כולו, ומחווה לחברי הטוב - שף פרנקו פפה מפיצריית פפה אין גרני שבקאיאצו, ליד נאפולי. כן, זה מהסדרה בנטפליקס שזוכה שנה אחר שנה בתואר איש הפיצה הטוב ביותר בעולם. קונוס פיצה בשמן עמוק, ביס שהוא גן עדן!
פונדו גרנה פדנו - נכין קרם עשיר, חלק וחלומי מגבינת גרנה פדנו, שתרצו לשתות בקשית מרוב שהוא טעים, ויהפוך למלית נוזלית בקונוס שלנו. אגב, שהוא עשוי משני רכיבים בלבד כבר ציינתי?
בונוס - בנק הרטבים והתוספות!
בנוסף לכל תכני הקורס שמצולמים באיכות קולנועית מרהיבה ובהפקת ענק, ולמידה של לא פחות מ-15 סגנונות פיצה שונים מכל העולם בכל טכניקה אפשרית, החלטתי לתת עוד בונוס במתנה לכל המצטרפים לבית הספר לפיצה - בנק הרטבים והתוספות שלי!
חוברת מתכונים יפהפייה ובה תוכלו למצוא עוד קרוב ל-50 (!!) מתכוני בונוס מנצחים ומדויקים לרטבי פיצה ולתוספות מנצחות. מהרטבים המוכרים כמו רוטב שמנת ופטריות מושלם, קרם צ'דר קטיפתי, רוטב רוזה או קרם סלק וגבינת עזים, ועד לפסטו פיסטוק, איולי קיסר, דבש חריף, ריבת עגבניות שרי או קרם ערמונים. מהתוספות המוכרות כמו כרובית צלויה, פטריות קונפי בחמאה, סלט קפרזה וסוכריות עגבניות מקורמלות, ועד לתוספות ייחודיות כמו גבינת עזים בדבש ופיסטוקים, תירס בחמאה חומה, בטטה ברולה, זוקיני בפרמזן, שמן בזיליקום ועוד המון הפתעות!
הידע העצום שתרכשו בקורס, לצד עשרות הרטבים והתוספות, יהפכו את מלאכת הכנת הפיצות לקלה, יצירתית ומדהימה מאי פעם. מגוון השילובים שתוכלו ליצור הוא אינסופי, וכך, צעד אחר צעד, תוכלו ליצור פיצות מקצועיות במטבח הביתי, שאף אחד לא יאמין שהכנתם בעצמכם.
אז ... מה מפריד בינך לבין הכנת פיצות מדהימות?
שווי הקורס (שיש בו ידע של שלוש סדנאות פיצה שונות!) והבונוס:
1,285₪
אבל, תמיד היה לי חשוב להנגיש את אמנות אפיית הפיצות. מאז ומתמיד נלחמתי ועשיתי הכל כדי שמחירי הסדנאות שלי יהיו הוגנים ונגישים, כדי לאפשר לכמה שיותר אנשים ללמוד, לטעום, לחוות ולהנות מהכנת פיצות יפהפהיות וטעימות בטירוף גם במטבח הביתי!
כדי לוודא שכולם אכן יוכלו להנות מהקורס הכל כך איכותי ומושקע הזה ומכמויות התוכן האדירות שיש בו - החלטתי לתת מחיר מיוחד וזול משמעותית משווי הקורס:
495 ש"ח
אבל ... מדובר בקורס חדש וחם מהתנור, ואני יודע שעם כל המצב המוטרף שבארץ כרגע הקורס הזה יכול לספק הרבה אור וכיף. לכן, החלטתי לפנק בהנחה מיוחדת של 30%!
345 שקלים בלבד!
כן כן, זו לא טעות. 940 שקלים פחות משווי הקורס.
ניתן לפצל לעד שלושה תשלומים, במחיר של פחות משני מגשי פיצה!
קצת מתלמידי בית הספר לפיצה ...
שאלות נפוצות
האם הקורס מתאים לחסרי ניסיון?
כן! בבית הספר לפיצה נלמד את כל מה שצריך לדעת, מהרמה הבסיסית ביותר של באילו קמחים נכון להשתמש, לישה נכונה ופתיחת בצק באופן ידני ועד להכנת עשרות מתכוני רטבים ותוספות, מגוון אדיר של פיצות ומגוון שיטות, טיפים, טריקים וקיצורי דרך לקבלת תוצאות בדיוק כמו בפיצריות, ואפילו יותר טוב. גם אם מעולם לא נגעתם בבצקים - בסיום הקורס תכינו בבית פיצות מרהיבות וטעימות בטירוף. אני מתחייב לכך!
האם בקורס לומדים בעיקר רטבים ותוספות? או עוד שיש מעבר
תוכנית הלימודים של בית הספר לפיצה בנויה באופן מודולרי ייחודי על מנת להעביר כמה שיותר ידע, טכניקות, טיפים וטריקים - עם כמה שפחות זמן מת או תכנים שחוזרים על עצמם. נלמד להכין פיצות ב-15 סגנונות שונים לחלוטין (מעשרה בצקים שונים), בכל גודל, צורה וטכניקה קיימת (תנור ביתי, טאבון וטיגון עמוק), עשרות רטבים ותוספות מכל הסוגים (שניתן לשדך לאינסוף מנות אחרות), מהקלאסיים ביותר ועד לכאלו יחודיים שלא נראו מעולם. מעבר, נלמד כמובן את כל הטיפים וקיצורי הדרך שיהפכו את הפיצות הביתיות לאווריריות, פריכות, מדויקות וטעימות בטירוף, לצד המון טריקים שרלוונטים לכל מאפה שתכינו!
מתי אפשר לצפות בקורס והאם יש זמנים מסוימים?
מרגע הרכישה בית הספר לפיצה זמין לצפייה מכל מכשיר רלוונטי (טלפון נייד, מחשב, אייפד ועוד), ותוכלו לצפות בו בכל יום שתרצו, בכל שעה שתרצו וכמה פעמים שרק תרצו, ללא הגבלת זמן!
אם כבר הכנתי פיצות בבית והייתי בסדנאות, הקורס מתאים לי?
כמובן! קורס בית הספר לפיצה הוא שילוב של למעלה מ-3 סדנאות פיצה שונות. אפילו בשיעורים הבסיסיים ננפץ המון מיתוסים שנלמדים בבתי הספר לבישול, נלמד טכניקות, טיפים וטריקים יחודיים שפיתחתי לאורך השנים, ונהפוך את הכנת המאפים בבית להרבה יותר פשוטה ומקצועית משאי פעם דמיינתם. מעבר לכך, ככל שמתקדמים בשיעורים לומדים יותר ויותר פיצות מיוחדות ומורכבות מכל העולם, רטבים יחודיים ותוספות שלא ידעתם שאפשר לשים פיצה, לצד שיחזור כמה מהפיצות המפורסמות והידועות ביותר בעולם. בקיצור, עולם שלם של פיצות שרלוונטי גם למי שלא נגע בבצק מימיו - וגם לבעלי פיצריות ואנשי מקצוע!
לפרטים נוספים עקבו אחריי ברשתות החברתיות או צרו קשר:
dorpeleg.recipes | dorpeleg0@gmail.com
נבנה באמצעות מערכת דפי הנחיתה של רב מסר