קלצונה איטלקי - בעזרת הבצק שיצרנו נלמד להכין קלצונה, פיצה ממולאת היישר מאיטליה, כולל רוטב עגבניות פשוט ומנצח שנכין (בדיוק כמו האיטלקים!), מוצרלה, בזיליקום טרי, פרמזן, וחשוב מהכל - המון דגשים טכניים שיסייעו לקבל תוצאה יפהפייה ומוצלחת. אגב, הבצק גם מושלם לפיצות!
(וכמובן, נלמד איך לחלץ כמו מקצוענים את הבצק מקופסא או ארגז התפחה. חשוב לא פחות ...)

פרעצל - בעזרת אותו בצק שמרים שמן זית נלמד להכין פרעצל, לחמניות בייגלה מתפצחות ופריכות עם קראסט משגע שאי אפשר להפסיק לאכול, בדיוק כמו בדוכני הרחוב באירופה. את לחמניות הפרעצל נמלא בכמה רכיבים מפתיעים במיוחד!

סטראצ'יטלה (המלית של הבוראטה) - נלמד כיצד להכין לבד את המלית הקרמית והחלומית של הבוראטה. כבר לא צריך לרכוש גבינות בעשרות שקלים, אלא להכין בעצמנו בבית - משני רכיבים פשוטים ודקה של עבודה. מתכון שצריך להיות בארסנל של כל אופה!

חמאה חומה - נלמד כיצד להכין חמאה אגוזית וקרמלית שתשדרג כל מאפה או מנה שנכין. הפעם, נשדך אותה אל גרעיני תירס מתוק, ונמלא בתוך הפרעצל החלומי יחד עם סטראצ'יטלה, אגוזי לוז, עלי רוקט ופרמזן מגורדת. ביס לא מהעולם הזה!

צ'יאבטה - נלמד להכין את הלחם האיטלקי הכי קראנצ'י ופריך שיש, עם קראסט עבה וחלומי וחלק פנימי רך ונמס בפה, שהוא כנראה אחד המאפים הכי קלים בעולם. הסוד? קרח. אבל על זה נדבר כבר בשיעור המלא!

הפניני מנאפולי - ניקח את אותה צ'יאבטה ונרכיב ממנה כריך חלומי וייחודי שיצרו במיוחד עבורי במעדנייה קטנה ומשפחתית בנאפולי, שהפך לויראלי באינסטגרם והוביל מאות ואלפי עוקבים בעקבות אותו כריך מפורסם!

פסטו בזיליקום טרי - בתוך הכריך נשתמש גם בפסטו בזיליקום טרי ואמיתי שנלמד להכין, כמו באיטליה. ההבדל מהמוצר הקנוי הוא שמיים וארץ, וזה הרבה יותר מהיר משאפשר לדמיין!

עגבניות שרי קונפי צלויות - בתוך הכריך נשתמש גם בעגבניות שרי רכות, מתפוצצות בנוזלים ומתוקות כמו סוכריות, שעוברות תהליך ייחודי של בישול בחום נמוך בשמן זית וצלייה בחום גבוה מאוד. רכיב מנצח שיהיה מדהים בכל מנה שתכינו!

פוקאצ'ה - ניקח את אותו בצק שמרים שמן זית בהידרציה גבוהה (נדבר על זה כבר בשיעור, מבטיח!) ונלמד להכין פוקאצ'ה מתפצחת ופריכה מבחוץ, עם חלק פנימי רך ואוורירי, וחורי אוויר אינסופיים! 
(וכמובן שיהיו גם תוספות מלמעלה, שלא יחסר ...)

קרם גבינת צ'דר - נלמד להכין יחד קרם צ'דר מבוסס רוטב בשמל אמיתי

תלתלי בצל ירוק - כיצד לוקחים את הבצל הירוק והופכים אותו לקישוט אלגטני ופשוט שמשפר את המראה של כל מאפה? טריק קטן שעושה הבדל גדול, היישר ממסעדות היוקרה!

כיכר דפים - בעזרת אותו בצק שמרים חמאה נכין מאפה יפהפה וכיפי, כיכר גדולה שניתן לתלוש ממנה דפים דפים של בצק חמאתי, ונמלא בפולנטה מתירס טרי, פטריות מוקפצות ופרמזן

פולנטה מתירס טרי - נלמד כיצד להכין פולנטה קרמית, חלקה ומתקתקה מתירס טרי (או שימורים) ומשני רכיבים עיקריים. כמה דקות של הכנה ודקה אחת של עבודה, התוצאה חלומית!

פלצעלך - נכין מאותו הבצק גם לחמניות פרג ובצל נוסטלגיות שאי אפשר להפסיק לאכול. בצק חמאתי, בצלים חרוכים ומאודים, פרג מתפצח בפה, מלח גס וקוביית חמאה. טעם ילדות

לחמניות פרקרהאוס - נלמד כיצד מכינים מאותו הבצק את הלחמניות המפורסמות מארצות הברית. קראסט מתפצח ומעט פריך, וחלק פנימי חמאתי ורך. מבריקות, רכות והכי מנחמות שיש!

סירות קיסר - נלמד כיצד לעצב את בצק הבריוש החמאתי לצורת סירה יפהפייה ואלגנטית (כן, בדיוק כמו בקונדיטוריות העילית בארץ ובעולם), ונגיש יחד עם סלט קיסר מדהים, המון פרמזן ושקדים מקורמלים. ביס חלומי!

סלט קיסר אמיתי - נכין יחד סלט קיסר מנצח, שלא נופל משום מסעדה שאכלתם בה בארץ או בעולם (בהתחייבות!), במתכון האישי שלי שפותח לאורך מספר שנים, וגם הוכנס אל התפריטים של כמה מהמסעדות המוכרות בארץ. כולל הדגשים הקטנים והחשובים שעושים את כל ההבדל! 

בריוש קופים - דמיינו את לחם השום הכי מדהים שאי פעם שאכלתם - על סטרואידים. מאותו בצק חמאתי ומתקתק נכין מאפה נתלש וכיפי לחלוקה, בהשראת לחם השום הקוריאני - עם חמאת שום, דבש ופרמזן, ובמילוי גבינת מוצרלה נמתחת. בקיצור - שחיתות שיא, ובאופן אישי, אחד המאפים הכי מטורפים שאי פעם אכלתי!
(השיעור כולל הופעת אורח מיוחדת!)

עוגת קראנץ מלוחה - בזמן שכולם מכינים עוגות שמרים מתוקות, אנחנו נלך על הגרסה המלוחה והחלומית, יחד עם פסטו פיסטוקים, עגבניות מיובשות, בזיליקום וגבינת קשקבל. אגב, הבצק מושלם גם לעוגות שמרים מתוקות, למי שרוצה!